Gastronomie

Mehr als nur Mensa!

Wir sind gern für euch da. Die Öffnungszeiten sind für die einzelnen Mensen und Cafés unterschiedlich, entsprechend den Bedürfnissen und der Kundennachfrage, gestaltet. Die Öffnungszeiten findest du auf den Standortseiten der Mensen und Cafés.

In den Semesterferien, wenn keiner da ist, machen wir auch manchmal Pause. Das wird dann aber auf der Homepage, den Speiseplänen und über Aushänge rechtzeitig angekündigt.

Kinder bis 12 Jahren können gegen Vorlage der YoungsterCard bei uns kostenlos essen. Voraussetzung für den Kinder-Teller ist, dass die Eltern eingeschriebene Studierende an den von uns betreuten Hochschulen sind.

Für Kinder stellen wir in den Mensen Hochstühle bereit und in der Mensa Campus gibt es eine Spielecke. Alle Desserts und Kuchen werden bei uns extra ohne Alkohol produziert, damit auch die Kleinen naschen können. 

Alle Betriebe des Studierendenwerks, bis auf die Mensa Stellingen und Mensa Geomatikum, sind für Rollstuhlfahrer gut zu erreichen. Die Betriebe sind barrierefrei. Wir bieten dir in allen Mensen und Cafés auf Anfrage einen Begleitservice von der Ausgabe an den Tisch an. Bitte informiere dich bei den MitarbeiterInnen an der Ausgabe.

Bei uns sind alle Gäste herzlich willkommen. Du kannst jederzeit in unseren Mensen und Cafés essen. 

Die Verteilung und Auslage von Informationen in den Mensen und Cafés des Studierendenwerks Hamburg ist grundsätzlich genehmigungspflichtig. Wir bieten den verschiedenen studentischen Gremien eine Plattform, Informationen an die Studierenden im Hamburger Hochschulraum weiterzugeben. Einen entsprechenden Verteilerausweis bekommst du von deinem AStA. Die Verteilung/Auslage von kommerzieller Werbung ist ohne Genehmigung ausdrücklich untersagt. Wenn du dir nicht sicher bist, ob du die Informationen auslegen darfst, schick uns eine E-Mail. 

Wir bieten in allen Mensen vegane Speisen an. Auf den Speiseplänen werden die veganen Essen mit Symbolen gekennzeichnet. 
In den Mensa Überseering, Stellingen und HCU wird täglich ein veganes Essen angeboten.

Unsere Portionsgrößen sind festgelegt und richten sich nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Um Überschüsse und viele Lebensmittelabfälle zu vermeiden, ist uns daran gelegen, angemessene Portionen auszugeben. Eure Bedürfnisse und vor allem euer Hunger sind jedoch unterschiedlich und wir geben unser Bestes, euch satt zu bekommen. Deshalb ist eine größere Portion der Beilagen direkt bei der Ausgabe des Essens jederzeit möglich. Sagt einfach Bescheid, dass ihr ein wenig mehr wollt. Doppelte Portionen müssen jedoch bezahlt werden.

Das Angebot des Speiseplans wird auf den Erfahrungswerten der MensaleiterInnen einige Wochen im Voraus geplant und veröffentlicht. Nun ist die tagesaktuelle Gestaltung des Angebots von vielen Faktoren, wie z.B. der Wetterlage, der Personalbesetzung, der Widrigkeit der Belieferung und letztendlich der stark schwankenden Nachfrage der Kunden abhängig. Darüber produzieren wir, um unnötig viele Lebensmittelabfälle zu vermeiden, nicht so viel auf Vorrat. Deshalb kann es zu Veränderungen im Speiseplan kommen, die im Tagesgeschäft leider nicht immer prompt auf den Aushängen und der Homepage geändert werden können. Wenn aber ein Gericht ausverkauft ist, gibt es immer eine leckere Alternative. 

In den Betrieben der Hochschulgastronomie verwenden wir Produkte, die aus unterschiedlichen Gründen Zusatzstoffe enthalten. Wir kochen in unseren Mensen täglich bis zu 21.000 Portionen. Aufgrund der hohen Produktionsmengen können wir auf Produkte mit Zusatzstoffen nicht immer verzichten.

Lebensmittelzusatzstoffe haben ein schlechtes Image. Gewünscht wird sich, mehr denn je, Natur pur. Jedoch sind Zusatzstoffe aus unseren Produkten nicht mehr wegzudenken. Sie werden seit jeher eingesetzt und sind aufgrund fortschreitender Technisierung der Produktionsprozesse immer notwendiger geworden. Lebensmittelzusatzstoffe werden eingesetzt, um eine bestimmte, meist technologische Wirkung zu erzielen:

• um die Haltbarkeit zu verlängern.
• die Sensorik und Konsistenz zu verbessern.
• um die Herstellung zu erleichtern.
• um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Sie dürfen nur eingesetzt werden, wenn sie gesundheitlich unbedenklich sind, nicht den Verbraucher täuschen und technologisch notwendig sind.

Unser Ziel ist es, möglichst wenig Produkte mit Zusatzstoffen zu verwenden. Bei der Auswahl von neuen Artikeln bevorzugen wir kennzeichnungsfreie Produkte.

In allen Mensen und Café bieten wir dir Fairtrade Tee, Kaffee und Kaffeespezialitäten, Trinkschokolade sowie diverse Kaltgetränke an. Darüber hinaus tragen unsere Bananen noch das Fairtrade-Siegel. Die Produkte, die das Fairtrade-Siegel tragen, sind nach Kriterien der sozialen, ökonomischen und ökologischen Nachhaltigkeit angebaut worden.  

Wir verwenden grundsätzlich keine Produkte, die entsprechend EU-Recht für gentechnisch veränderte Organismen (GVO) gekennzeichnet werden müssen. Unsere Lieferanten sind verpflichtet, eine Garantie zu unterzeichnen, dass keine GVO an das Studierendenwerk geliefert werden.

Die Pappbecherflut ist auch uns ein Dorn im Auge und uns ist sehr daran gelegen, wenn weniger Pappbecher verbraucht werden. Ganz verzichten können wir auf die Becher nicht, da wir euch den Kaffee-Genuss für unterwegs auch weiterhin ermöglichen wollen. Als Anreiz weniger Becher zu verbrauchen, haben wir einen Rabatt von 10 Cent bei Nutzung des eigenen Bechers und einen Preis von 20 Cent für den Pappbecher eingeführt. 

Zuerst einmal tun wir unser Bestes, damit wir wenige Lebensmittelreste produzieren. Wir versuchen daher, schon im Einkauf und in der Bedarfsplanung die Mengen so zu berechnen, dass nichts übrigbleibt. Jeden Tag wird frische Ware geliefert, die tagesaktuell verarbeitet wird und sofort an euch verkauft wird. Das Angebot wird möglichst zeitnah produziert, damit wir keine großen Überschüsse produzieren. Offene Lebensmittel, die in der Ausgabe waren, dürfen aus lebensmittelrechtlichen Gründen nicht mehr zurück an den Gast. Unsere Lebensmittelreste werden von einem Speiseresteversorger abgeholt, der diese weiter verwertet. 

Entsprechend der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) kennzeichnen wir die kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und die 14 Hauptallergene. Die Zusatzstoffe werden mit Ziffern und die Allergene anhand Buchstabenkürzel auf dem Speiseplan, den Aushängen und Preisschildern gekennzeichnet. Eine Legende findest du jeweils direkt unter dem Speiseplan oder als Aushänge in den Mensen und Cafés.

Mögliche Spuren, also unbeabsichtigte Kontaminationen einer Speise mit Allergenen, sind in unseren Betrieben leider nicht vermeidbar und deshalb können wir leider nicht garantieren, dass die Gerichte garantiert komplett frei von Spuren einer bestimmten Zutat sind. Dies gilt insbesondere für Gluten. Aus diesem Grund verweisen wir stets darauf, dass unser Angebot Spuren von Allergenen enthalten können, und bieten keine speziellen allergiefreien Produkte an.

Neben der Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe verwenden wir zu deiner besseren Orientierung noch Symbole um z.B. besondere Angebote, das vegane Essen oder die Fleischsorten zu kennzeichnen. 

Hier findest du eine Auflistung der verwendeten Symbole.

Wenn du eine Frage hast, kannst du dich jederzeit direkt vor Ort an die LeiterInnen und MitarbeiterInnen in den Mensen und Cafés wenden, die dir gerne mit Rat und Tat behilflich sind. Des Weiteren kannst du eine E-Mail an die Verwaltung der Hochschulgastronomie senden.